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殺豬匠&青未了｜殺年豬

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殺豬匠&青未了｜殺年豬
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殺年豬“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！编l下過年，是從進了臘月，農人準備年貨開始的。孩子們早已放了寒假，像出籠的小鳥兒整天歡天喜地，沉浸在過年的喜慶里。男人們忙乎著年貨。婦女們蒸豆包，拆洗被褥，打掃房間。臘月二十幾，村里不時傳來一陣陣的殺豬聲，村人一邊看熱鬧一邊買豬肉。
我的老家高密仁和愛國村是1953年高密修建飛機場，從高密西嶺下的老劉家村整體搬遷到高密北鄉的。入鄉隨俗，年是從一進臘月開始忙起來的?！靶『⑿『⒛銊e哭，進了臘月就殺豬。小孩小孩別饞，過了臘八就是年?！?br /> 喝完臘八粥，接著過小年。農歷臘月二十三，稱為“小年”，是民間祭灶的日子。家家戶戶用芝麻糖來孝敬灶王爺，孩子也能分吃一兩根有芝麻濃香的麥芽糖。
灶祭之后，就開始正式的忙年了（做過年的準備）。
記憶中，小時候的年味是從好吃的（各種美食）多起來開始的。到殺年豬年味漸濃，除夕夜進入高潮。
先是大街上流動商販的音、影開始漸漸多了起來，隔老遠就能聽到清脆的叫賣聲。那年月走街串巷做小買賣的生意人，都有自己的行當。或肩挑貿易，或小推車載貨。聞聲識貨人，來到一個村子，幾聲吆喝，或敲幾下梆子，打幾下鑼鼓，村人就知道來了什么生意人。天冷躲在家里寫寒假作業的孩子，往往被叫賣聲吸引，再也無心寫作業，瞅父母忙碌的空兒，跑出來，圍著商販貨攤轉悠，饞得直淌涎水。
高密北鄉的風俗是“二十四，掃房子。二十五，磨豆腐。二十六，去割肉。二十七，宰公雞。二十八，把面發。二十九，蒸饅頭”。一年之中這是孩子們最喜歡的時光，寒假作業還剩點尾巴，但也大可不必趕著年前寫完。父母忙著備年，更是無暇顧及。正是一派溫馨場景。
掃房這天，要除舊迎新，把屋里的各個角落都用笤帚清掃一遍。清掃要特別虔誠和仔細。清掃完畢，用新封窗紙將窗戶糊好，貼上兩幅窗花，窗口的玻璃也擦得锃亮，整個屋子頓時亮堂起來了。
殺年豬一般在臘月二十六七進行，也有提前至二十五日的。過去，農民生活很苦，一年難得吃幾回肉。平日喂豬攢糞，年底豬也肥了，正好殺豬過年，補償一年付出的辛勞。
殺年豬時，充滿節前的狂歡。往往一戶殺豬，全村人趕來圍觀，特別是孩子更為興奮。由于是年豬，豬的主人大都將豬血留做食用，稱為“接豬血”。因為是留做自家食用，接豬血也有一定講究。首先在盆里放少許涼水、鹽、白面，殺豬刀抽出后讓血稍流一會兒再接。這樣接下的豬血干凈，凝固得快，開水煮后血塊中呈蜂窩狀，有咬勁，好吃。
人們在歡樂的氣氛中，如同看戲般熱鬧。只見殺豬匠磨刀霍霍，村里幾個大小虎子（壯實的棒小伙）自告奮勇幫忙。經過殺豬匠的分工，一個棒小伙拿著木柄單齒鐵鉤子（殺豬專門用具）在豬頭前方站好，豬身兩側各有一個棒小伙，一人拿著短繩準備捆綁前豬腿，豬尾巴后面也有一個棒小伙。
殺豬匠喝口熱茶，不緊不慢拿著殺豬刀從正屋走出來，跟戶主說聲開始吧。于是圍觀的村人都睜大了眼睛，伸長了脖子。
豬頭前棒小伙趁主人喚豬，肥豬愣神的當兒，狠勁鉤住豬下巴，肥豬一聲嚎叫，豬兩側的棒小伙摔倒肥豬，抓住豬的前腿，用繩綁住豬的前腿，豬尾巴后的棒小伙摁住豬后腿，讓豬四腿朝天。然后一鼓作氣，一二一把豬抬上殺豬床。殺豬匠的助手，掄起大木棍，朝肥豬頭部狠擊三棍，打蒙了肥豬，最后殺豬匠把鋒利的殺豬刀捅進肥豬咽喉處，豬血噴涌進殺豬床下早已備好的接血盆。