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殺豬匠&青未了｜殺年豬( 二 )

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放完血，殺豬匠不忘賣弄精神，顯顯身手，麻利地給豬開膛、剝皮。就見殺豬匠一邊說笑一邊操作。干到興奮處，隨手把豬尿泡割下來，丟給圍觀的孩子們，讓孩子們爭搶，吹著玩。
雖說殺年豬是為自家食用，但一般人家都是只留半扇豬肉，另半扇則略低于市價，分給殺不起年豬的親戚鄰舍。自己留的半扇，割下年節時所需，剩余部分暫時用豬皮裹好。豬皮里面撒少許鹽，以防變質。
殺豬匠把豬的肉和頭、蹄、下水（內臟）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各持其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。殺豬匠的報酬，也叫酬資，通常是豬頭、蹄、下水中的一部分，這都是當地約定俗成的慣例。
【 殺豬匠&青未了｜殺年豬】殺豬匠有時也邊分解豬肉，邊就地賣給村人，因為殺豬匠賣肉沒有人情，彰顯公平，主家更放心。在殺完年豬的當天，主家還都要請近親好友前來聚宴，分享殺年豬的快樂。還是殺年豬家的孩子們最犒勞，有一年我家殺年豬，我與弟弟每人吃了滿滿一大碗肥豬肉，喝了兩大碗濃濃的豬肉湯，直撐得肚子打提溜。
隨著改革開放，國家豬肉敞開供應，私戶殺年豬的現象逐漸絕跡了。
如今，鄉村吃的穿的每天就跟過年一樣。過年鞭炮聲響成了一鍋粥的場景成了美好的回憶。時光不老，歲月依然，想起兒時殺年豬，對年美好幸福的盼望，濃濃親情就溢滿了心間。
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