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1、不能吃了 。
2、甘蔗變紅，這是甘蔗變質了 。主要是由于儲存不當和受霉菌污染等原因 ， 就會發霉、變質成紅色 。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發霉變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢霉 ， 它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質 。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷 。尤其是對神經系統的損傷 ， 現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的 。
【甘蔗去皮后兩天表面紅了能吃嗎 關于甘蔗去皮后兩天表面紅了還能吃的問題】3、變質甘蔗外觀缺少光澤 ， 有霉斑，質軟，切開后剖面呈淺黃色或淺褐色，有輕度霉味或酒糟味 。切片在顯微鏡下檢查，可見有真菌菌絲侵染，并從變質甘蔗中分離出節菱孢霉菌 。
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