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1、大蒜貯藏適宜的溫度為-1C到-2C，但是有個別的品種在溫度低于-1℃時會受到凍害 。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值 。溫度高于5℃時容易發芽，導致蒜瓣干癟 。適時收獲對大蒜的儲藏有一定的好處 。
【冷庫儲存大蒜的方法 怎樣冷庫儲存大蒜】2、冷庫大蒜冷藏方法能保存一年左右的時間 。蒜具有明顯的生理休眠期 ， 休眠期一般為23個月，在休眠期內不會發芽，一旦脫離休眠期，遇有5C以上的溫度就會發芽，因而控制貯藏期發芽是大蒜貯藏的關鍵 。因為大蒜是經適度干燥后才進行貯藏的，所以，貯藏期間對溫度的控制顯得尤為重要 。
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