【在家烤箱做烤鴨的方法 自制烤鴨的方法】
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1、【所需食材】：鴨半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜幾片 ， 蔥幾段 ， 花椒2勺，桂皮一塊，八角2個，料酒1勺，生抽5大勺，鹽1小勺 ， 香葉幾片，五香粉1勺 。
2、直接從外面買的處理好的鴨子，回來洗一遍就可以操作，往鴨子身上涂一層食鹽放進盆里，腌制十五分鐘左右 。
3、腌制鴨子的時候 ， 將生姜切片，蔥切成蔥花，等鴨子腌好之后 ， 將姜片 ， 蔥花放進去，再往裝鴨子的盆里加適量花椒粒 ， 一塊桂皮，兩個八角，幾片香葉 ， 倒適量料酒，幾勺生抽，加適量食鹽和少許五香粉，戴上手套將加入的調料充分地揉到鴨身上，多揉搓一會兒，然后用保鮮膜將盆口封住，放進冰箱里冷藏幾個小時 ， 小編是冷藏了一夜 ， 中間可以給鴨子翻個身，還可以用牙簽在鴨身上扎孔 ， 這樣更入味 。
4、冷藏結束，開始正式烹飪，燒一鍋開水，將鴨子取出來，用手提著鴨腳 ， 懸到鍋上，用勺子舀熱水澆到鴨身上，直到鴨皮上的毛孔完全收縮為止 。
5、然后將鴨子放到一邊控干水分 ， 取出一個干凈的烤盤，往烤盤上鋪一層錫紙，將鴨子擺到上面，拿一個干凈的飯碗，往碗里，按一比二比二的比例加入適量蜂蜜，老抽和醋，用勺子攪拌均勻，然后用小刷子將調好的料汁刷到鴨子上 ， 重復刷幾遍 。
6、刷完料汁之后，將鴨子風干處理，等表皮摸起來是干爽的，就可以了 。
7、將烤箱提前調到160度預熱，然后用錫紙將鴨子蓋上，放進烤箱里 ， 上下火160度，烤五十分鐘左右即可 。
8、中間可以再刷一遍料汁，之后將烤盤取出 ， 將錫紙去掉，最后刷一遍料汁 ， 放到烤網上，將漏出的骨頭部位都包上錫紙，再放回烤箱 ， 調190度，烤九分鐘左右即可，取出裝盤，烤鴨就做好了 。
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