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【新鮮黃瓜如何腌制好吃 新鮮黃瓜怎么腌制】1、原材料：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖 。
2、準備15斤黃瓜清洗干凈 ， 再把生姜、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然后再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜里面加上適量的食鹽 ， 用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生姜、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段 。
3、在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然后關火晾涼備用 。
4、黃瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分 ， 料汁晾涼后，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻 ， 最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了 。
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