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如何制作臘排骨好吃 臘排骨怎么做好吃

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如何制作臘排骨好吃 臘排骨怎么做好吃

文章插圖
1、食材：臘排骨，圓蘿卜 ， 老姜 ， 青椒，大蒜，小蔥 。
2、臘排骨用熱水洗干凈，砍成小段 ， 老姜拍碎 。
3、蘿卜切塊 。
4、臘排骨涼水焯水（能降低煙熏味），水開撈去浮沫，然后撈出控水 。
5、鍋里加少許油 ， 下入排骨煸炒，炒香之后鍋邊淋入少許料酒 。
【如何制作臘排骨好吃 臘排骨怎么做好吃】6、把排骨盛入砂鍋 ， 加熱水，下入老姜、小蔥結、兩只干辣椒、兩顆花椒，大火燒開之后小伙燜1個半小時（或高壓鍋壓半個小時） 。
7、下入蘿卜燜10分鐘 。撈去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉調味，起鍋裝盆，撒上蔥花 。
8、蘸水：（1）鍋燒熱，下入青椒小火炒至起虎皮狀，然后加兩瓣大蒜一起剁碎 。盛入碗中，澆上1勺8成熱滾油，趁熱拌勻，多加一點鹽，一點生抽 ， 味精，少許辣鮮露，拌勻 。（2）鍋燒熱加適量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、雞精、少許白糖、蔥花，拌勻 。