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夏天如何制作豆豉好吃 夏天怎么制作豆豉好吃

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【夏天如何制作豆豉好吃 夏天怎么制作豆豉好吃】

夏天如何制作豆豉好吃 夏天怎么制作豆豉好吃

文章插圖
1、先準備一斤的黃豆，先挑選一下有沒有壞的，將壞的先挑選出來，黃豆不用洗，先放入鍋里炒香 ， 開小火慢炒 ， 炒至黃豆有一點鍋巴，每一粒都開裂了就可以 。
2、再把黃豆放入涼水里面先浸泡三個小時，再加一些鹽，這樣能讓黃豆快速的吸收水分 ， 能縮短浸泡的時間，把泡好的黃豆多清洗幾遍，然后撈出來放入盆里 。
3、黃豆涼水下鍋，開鍋以后煮三十分鐘，把黃豆煮熟，煮好以后把黃豆撈出來控干水分 ， 需要把黃豆充分的放涼，攤開一些可以涼得更快 。
4、再準備一個透氣的筐，放一張干凈的紗布，一定要用透氣的工具發酵，這樣黃豆才不會壞 ， 把煮好的豆子放入紗布里面在包起來，拿到溫暖的地方發酵四天左右，中途可以看一下 。
5、時間到了以后，這時候已經發酵好了，有很多的拉絲就可以了，將它們倒入一個大一點的盆子里 ， 再加入適量的白酒消毒殺菌，再來一些鹽增加底味，把豆豉充分的翻拌均勻 ， 再放到一個透氣的工具上攤開，然后拿到太陽底下去曬 ， 如果天氣不錯放置三天就可以了 。