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皮皮蝦如何制作 皮皮蝦怎么做好吃

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皮皮蝦如何制作 皮皮蝦怎么做好吃

文章插圖
1、食材：皮皮蝦一斤、干辣椒適量、花椒適量、料酒少許、生抽25克、玫瑰鹽少許、食用油4兩 。
2、將皮皮蝦的頭部剪掉 ， 尾部尖利的部分剪掉，清洗幾遍皮皮蝦 ， 然后用清水浸泡半小時，將小蔥洗干凈后去除根部，切成小段，生姜和大蒜分別切成薄片 。
3、將干辣椒切碎，和干花椒混合放在碗里 。
4、準備研磨好的玫瑰海鹽，放在雙椒碗中 。
5、鍋里加水，放進少許料酒 ， 生姜片和大蒜片 ， 大火燒開鍋，水沸騰后，將皮皮蝦放在鍋里焯煮大約兩分鐘即可 ， 撈出焯水的皮皮蝦，用廚房紙將其身上的水分擦干，鍋里的水倒掉即可 。
6、接下來制作醬汁，一勺生抽放在碗里 。
7、一勺料酒放在碗里，將它們攪拌勻實后，放置一旁備用 。
8、將炒菜鍋燒熱后加入適量食用油 ， 油溫七八成熱的時候，放進焯水后的皮皮蝦，開始大火炸，因為皮皮蝦肉質內含有水分，下油鍋會濺出油點，因此需要將鍋蓋蓋上，不斷翻拌，使皮皮蝦均勻炸制，直到皮皮蝦的表面成熟，看上去酥脆即可從油鍋里撈出來 。
9、將鍋里的油盛出來，再將混合好的花椒辣椒鹽倒進鍋里炒制，直到花椒顏色變深，辣椒顏色變成深紅，再放少許蔥花一起翻炒，炒出香味 。
10、將已經炸制成熟的皮皮蝦，倒在鍋里和椒鹽一起翻炒 ， 椒鹽包裹住皮皮蝦 。
【皮皮蝦如何制作 皮皮蝦怎么做好吃】11、剛才調好的生抽料酒汁倒在鍋里，和皮皮蝦翻炒，直到炒菜鍋的湯汁沸騰，大約燉煮兩分鐘，皮皮蝦入味后即可出鍋 。