【新鮮牛肉怎么燒好吃又簡單 紅燒新鮮牛肉的做法】
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1、材料：黃牛肉1 000克 ， 八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克 ， 白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克 。
2、選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊) 。用盆盛裝 ， 加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽 。
3、姜拍破，蔥切段 ， 蘿卜去皮斜切成滾刀塊 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細 。
4、炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用 。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿卜繼續燒半小時 。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成 。
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