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1、主料：嫩茄子400克 ， 胡蘿卜10克，青椒10克 ， 川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克，碘鹽5克 ， 醬油8克 ， 味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克 。
2、茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀 ， 再改成5厘米的段 。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片 。
3、碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用 。
4、勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤 。
【茄子的簡單家常做法竅門 魚香茄花的做法】5、勺內放少許底油，燒熱 ， 放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油 ， 燒淋在茄花上即好 。
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