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做糖醋排骨的方法與步驟

生活百科

糖醋排骨的詳細制作的方法材料:
仔排，姜絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖 ， 醋，雞精，鹽 ， 食用油


做法:

仔排切段 。起鍋燒水 ， 水開后放入排骨焯水2-3分鐘，洗凈浮沫，瀝干后待用 。
碗里面加入生抽（入味） ， 少許老抽（上色），加入蔥姜絲，蒜片，拌勻后，倒入瀝干的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制幾分鐘 。腌制的同時，根據自己的口味 ， 在小碗里面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用 。
起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾?；ń?，炸出味道（但是不要炸糊了） ， 倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥姜絲放進去，會炸焦的），排骨中火炸至兩面金黃后，倒入腌排骨的汁（包括蔥姜絲和蒜片，這時候入鍋，蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉），翻炒均勻后倒入糖醋汁 ， 繼續翻炒 。
加入少量的水，沒過排骨，大火燒開后轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精 ， 根據自己的口味加入食鹽調味 。起鍋?。。?br>

小訣竅:

不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，顏色已經很漂亮了?。?br>最后調味一般都不需要加食鹽了 ， 因為有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有個別同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不夠的原因，所以自己調味吧！
起鍋后還可以加點芝麻，或者香蔥 ， 裝盤漂亮些，我就省了！

做糖醋排骨的步驟是什么？零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣 ， 你做出多少排骨都不夠吃
怎么做糖醋排骨的步驟糖醋排骨
糖醋排骨怎么做 步驟糖醋排骨怎么做？排骨切塊，倒入鍋中，然后加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然后放入排骨調料老醋 。
用番茄醬來做糖醋排骨的具體操作方法是什么？糖醋排骨
主料排骨800克
輔料姜1塊 大料1個 鹽1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水適量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水 ， 撈出后沖洗干凈
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨 ， 翻炒
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒過排骨即可 。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘
7.35分鐘后打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味 ， 大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味 ， 盛出裝盤即可
烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開后再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；
2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；
3、此菜口味偏甜 ， 只需加少量的鹽即可 。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋 。

糖醋排骨 步驟【做糖醋排骨的方法與步驟】糖醋排骨
糖醋排骨要怎樣做？怎樣做才能好吃？步驟是怎樣的？材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙 。

做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做 ， 先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分 。這時我們做一碗調味汁 ， 1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水 ， 按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整 。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料 。
4、取來炒鍋，倒入適量的油 ， 如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了 。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可 。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味 ， 隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽 ， 待湯汁快收干時，開大火收干 ， 臨出鍋前可再烹入一些醋 ， 炒勻后就可以盛出了 。

糖醋排骨怎樣做？具體步驟…急零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
糖醋排骨怎么做？請高人指點、步驟詳細點 。糖醋排骨
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙 。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同 ， 我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好 ， 這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋 ， 注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段 ， 姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分 。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整 。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料 。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了 。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可 。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色 ， 我嫌油炸麻煩不炸了 ， 因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽 ， 待湯汁快收干時，開大火收干 ， 臨出鍋前可再烹入一些醋 ， 炒勻后就可以盛出了 。
以上摘自網絡

糖醋排骨的制作流程糖醋排骨味甜 ， 很多小孩子都很喜歡開啟分步閱讀模式工具材料：食譜熱量：1685.5(大卡)主料排骨一斤輔料淀粉適量面粉適量油少許糖根據自己口味醋根據自己口味醬油少許鹽少許黃酒少許操作方法01把買來的排骨，洗干凈 ， 切成一塊一塊的，然后放入鹽少許，黃酒少許 ， 放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是2比一，然后將排骨攪拌 ， 將面粉和淀粉裹上排骨上，然后開火，鍋中放油，等油里把筷子伸進去有氣泡，然后把排骨放進去炸，炸好后一塊塊的撈起來02鍋里放油，然后放入番茄醬，放入醬油少許，糖（根據自己口味），醋少許（根據自己口味），把糖炒化后，把炸好的排骨放入，然后進行翻炒03拿一只空碗 ， 碗里放些淀粉，放水，把淀粉化開 ， 把翻炒的排骨里放入淀粉水 ， 等排骨把淀粉水收汁后，裝盤盛出

糖醋排骨怎么做步驟糖醋排骨用料：豬肋排骨400克白芝麻3克，炒香陳醋40克冰糖40克料酒1大匙老抽1小匙植物油2大匙糖醋排骨的做法將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用 。冰糖提前敲成小碎塊請點擊輸入圖片描述炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水 ， 不待水開 ， 見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨請點擊輸入圖片描述炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色請點擊輸入圖片描述一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色請點擊輸入圖片描述將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色請點擊輸入圖片描述加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒請點擊輸入圖片描述蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘請點擊輸入圖片描述至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味請點擊輸入圖片描述打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了請點擊輸入圖片描述起鍋后 ， 連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可請點擊輸入圖片描述小貼士1、將排骨反復清洗干凈，減少里面的血水，這樣做出來的肉才不會柴 。2、用冰糖炒糖色，不但成色更紅亮，而且口感也比普通砂糖要好 。3、給排骨焯水時 ， 不要過久，時間過久肉味就少了，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨 。4、糖和醋的比例是1：1，這個份量最好稱量一下，不然做出來就會太甜 ， 或是太酸 。放糖醋的時侯不要小氣，要做的夠甜，夠酸，夠咸，這樣才好吃 。5、南方人喜歡吃硬有嚼勁的排骨，那么燒40分鐘即可 。北方人喜歡吃軟爛脫骨的排骨，那就燒60分鐘 。6、過早放鹽肉質容易變老，所以在最后快要收汁的時侯才放更好 。7、炒糖色時要用慢火炒 ， 并不停的用鍋鏟攪動，用油炒糖色的速度很快，看到變成棕黃色時即馬上加入排骨翻炒了，不然炒的時間過長就會變苦了 。8、最后收汁的時侯要在旁邊看顧著 ， 看見湯汁起大泡泡了 ， 就馬上要熄火了，不然燒的久就把汁收干了 ， 只剩下油了.
糖醋排骨制作過程零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
糖醋排骨制作步驟家庭版糖醋排骨
糖醋排骨怎樣做?。懇嚀宀街枧叮 。?！谢?/h3>告訴你個超級簡單的辦法：
只要3步：
第一步，用水燙一下排骨 。在水里放幾片姜片和蔥段兒，沸騰后煮至排骨顏色變白即可 。
第二步，調汁 。記住一個口訣，就是比例：一勺料酒 ， 兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水 。攪拌均勻 。
第三步 ， 熱油鍋，等稍微冒煙了在鍋里放幾片姜，把燙好的排骨放進去翻炒大概2分鐘左右，把調好的汁倒進去，翻炒，等汁變粘稠能掛在排骨上了即可出鍋啦！


一定要記住口訣哦
這個方法我屢試不爽~~~

如何做糖醋排骨步驟家庭版糖醋排骨
糖醋排骨怎樣做，方法步驟該怎樣 。零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
糖醋排骨怎么做？懶人必備速學菜之糖醋排骨
請問糖醋排骨的正確做法和詳細步驟是什么?一、原料:豬排骨25O克 ， 番茄醬少許，白糖25克 ， 醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克 。
做法:①將排骨洗凈 ， 用料酒、鹽腌一下 。
②鍋上火，放油燒至六成熱 ， 下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油 ， 放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可 。
二、糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.
注意： 在加醋和白糖時, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

糖醋排骨的做法步驟零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣 ， 你做出多少排骨都不夠吃
糖醋排骨的做法步驟竅門懶人必備速學菜之糖醋排骨