1. 首頁 > 生活百科 > >

銀耳蓮子羹怎么做粘稠

生活百科

銀耳蓮子羹怎么做粘稠竅門必須小火慢燉 。

紅棗銀耳蓮子羹怎樣才會熬出粘稠狀？第一，不是放水多少的緣故
第二，也不是銀耳泡的時間的緣故
第三，剛做出來沒有粘稠那種感覺，而是第二天之后才會有的
第四，一次性放好水，中途絕對不能加水
第五，最開始大火，水滾開 ， 撇沫 ， 放小火 ， 然后一直燉，燉到整鍋水只剩下一半為止
第六，銀耳不用泡時間太長 ， 泡的吃夠了水，發胖了，就行了 。

怎樣做銀耳蓮子湯 銀耳湯粘稠的小技巧銀耳蓮子湯的做法：
材料：銀耳、蓮子紅棗、冰糖
做法：
1、蓮子提前用冷水侵泡2-3小時(因為蓮子很難泡開)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮粘稠的，那就不好吃了;
2、用牙簽挑出蓮子心，蓮子心很苦，以免影響口感(最好買已經去除蓮子心的蓮子);
3、將銀耳用冷水侵泡15分鐘，待發后，去粗蒂，且小塊備用;
4、燒開后放入蓮子和紅棗;
5、放入冰糖和銀耳，大火燒開;
6、小火慢燉一個小時即可 。
銀耳湯粘稠的小技巧：
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡 。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡 ， 等到完全泡發再煮 。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水 。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠 。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠 ?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的 。另外，銀耳也要撕得小塊一些 ， 越小塊越好 。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘 。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮 。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯 。
4、要選擇質量好的銀耳 ， 才能煮出好喝的銀耳湯 。顏色很白的千萬不要選 ， 那些多數是漂白的，顏色微黃的最好 。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分 。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開 ， 再用小火熬，大約40分鐘即可 。這個方法既簡單又能節省能源 ， 非常實用 。

銀耳蓮子羹的做法怎么粘稠銀耳蓮子羹是一道甜品，主要制作原料有：銀耳、蓮子、冰糖等等 。注意：平素腹脹、大便干結之人忌食 。此外，大棗忌與蔥和魚同食 。大棗與則令腰腹作痛 。羹濃味甜 ， 口感濃甜潤滑，美味可口 。此湯具養陰潤肺，生津整腸之效，有潤肺養胃、美容養顏的功能 ， 適用于伴有涕中帶血的鼻咽癌病人和女性朋友 。共5張銀耳蓮子羹做法做法一原料：蓮子50克，銀耳30克 ， 冰糖100克 。共20張特色做法做法：先將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起 。再把蓮子、銀耳放入碗中 ， 加清水適量，在快半小時后加冰糖、紅棗入蒸籠用武火蒸1小時即可 。做法二原料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克 。冰糖100克、水3杯 。共6張食譜原料做法：1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵 ， 加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用 。2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂 。3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片 。4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可 。做法三1蓮子跟紅棗一起洗凈，放進高壓鍋煮20分鐘 。2.銀耳洗凈放進去一起大火煮20分鐘 。3.枸杞用開水浸泡2分鐘后放進鍋里混合4.加入冰糖攪拌，等涼之后放入冰箱，口感會更好做法四原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量 。制法：1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質 ， 放入碗中 。紅棗洗凈去核 ， 放入碗中備用 。2、鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒煮 。3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后 ， 加入冰糖調味，盛入碗中即可 。做法五主料：干銀耳、干白蓮輔料：冰糖1. 干銀耳15克，干白蓮100克 ， 冰糖80克；2. 將干銀耳與蓮子用清水泡發2小時 ， 銀耳揀去老蒂及雜質后撕成小朵 ， 然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用；3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中 ， 加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右；4. 最后開蓋放氣 ， 熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可 ， 冷食口感更佳 。

燉銀耳湯怎么才能變粘稠銀耳有著菌中珍品的美譽，如何做出黏稠的銀耳湯？
如何做銀耳湯才粘稠方法如下:

一、首先要在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳 ， 這種銀耳的顏色才是真的本色 ， 很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙熏過后出來的效果 。將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時 。

二、將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部 。

三、 將剩下的銀耳用手撕碎成小塊 。

四、 將高壓鍋摻水1500克左右，將紅棗，銀耳、冰糖依次放入鍋中 。

五、將步驟調整到豆類制品，按鍵開始即可 。第一次熬制不會達到理想的標準 ， 還需要經過第二次加工才行 。沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋，開到煮稀飯的位置，反復3次也可以達到理想的效果 。

銀耳湯怎么煮才粘稠銀耳又名白木耳，是一種生長于枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳 。是我國經濟價值極高，極珍貴的一種食用菌和藥用菌 。由于銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽 ， 被人們稱為“山珍”、“菌中明珠” 。它不僅是有山珍美名之稱，而且在醫藥學中是一種久負盛名的良藥 。我國歷代的醫學家都認為它有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功 。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜 。醫學研究還證明 ， 從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用 。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果 。銀耳湯銀耳湯(6張)烹飪方法編輯取銀耳5克，用溫水浸泡半小時 ， 洗去泥沙，摘除木質部分銀耳湯其他系列銀耳湯其他系列(12張) ， 放砂鍋內，兌入70%的清水 。先用武火 ， 水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用 。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中 ， 倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后 ， 即可食用，也可放入冰箱中冷卻后食用 。[1] 口感滑潤 ， 香甜醇美 。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃 。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用 。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收 ， 故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。主治肺熱咳嗽 ， 肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘺，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血 。營養價值編輯1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；銀耳湯的圖片銀耳湯的圖片(19張)因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力 。3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力 ， 調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果 。6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克，熱量341千卡 ， 鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克 。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分 。美容功效編輯銀耳性平，味甘、淡、無毒 ， 既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺 。長期服用可以潤膚 ， 祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化 ， 有很好的預防粉刺和消除痘印的功效！同樣，銀耳湯也可用于外敷，先清洗面部肌膚，然后均勻涂抹完全冷卻后的銀耳湯，避開眼睛 。輕輕拍打直至完全吸收 ， 20分鐘后用溫水洗凈即可 。[1]

為什么我做的銀耳蓮子羹不粘稠？是銀耳沒有買好的原因嗎？銀耳具有開胃的作用 ， 我們俗稱銀耳為白木耳 ， 一般在燉銀耳的時候最好是提前一個晚上把銀耳泡好，泡的時候不要用熱水，用冷水泡8個小時作用 。
銀耳不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的 。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘 。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮 。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時 。
5、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開 。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞 。
7、同時，也可以放點食用淀粉(平時做菜時勾芡的那種) 。

為什么我做的銀耳蓮子羹湯很清，不像小吃店做的很濃稠？主要是店里的 加了增稠的東西

其次和做法有關

下面是我的制作步驟僅供參考

材料有 銀耳 阿膠棗 木瓜 蜂蜜 有時候 喜歡加點點黑木耳

記得 網上那晚最好9點半 吃 吸收最好

偶吃銀耳是為了美容所以一定要 熬成膠狀才有用 下面是偶的方法

1. 溫水泡會 銀耳展開后 洗洗干凈 水倒掉

2. 溫水泡~~~~~~~~~泡的時間越長越好 最好2-3小時以上

3. 泡的水留著倒進鍋里 把銀耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越細越好 但是不能 用攪拌機 偶是過一次 樣子是不錯 一鍋都快成果凍了 但是口感非常不好

4.大火燉開 然后偶就放進 偶們著一個 泡膜做的專門用來煲東西的 東東里 燉個2-3小時然后 保溫2小時（這種東東只有幾瓦 50快錢一個 作用差不多是 超市里的那種 煲湯鍋）

5.如果實在沒有 這種東東 可以用高壓鍋 這樣速度比較快點

6.阿膠棗 偶喜歡 燉一半的時候 放進去

7.木瓜最后放

8.建議 用蜂蜜起鍋后 吃多少放多少 記得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否則會破壞蜂蜜營養和味道


當然 如果你能搞到上好的 通江野生銀耳 如果按照偶這樣做的話 基本就全化掉了 燉的時間減半

如果是超市的 就要像偶這樣做了

銀耳湯怎樣做的粘稠銀耳具有補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效 。經常食用銀耳，能夠提高肝臟解毒能力，保護肝臟，同時還能增強人體免疫力
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡 。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮 。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水 。銀耳浸泡過之后 ， 熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠 。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠 ?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的 。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好 。

燉銀耳湯怎么才能變粘稠銀耳湯怎么熬才粘稠：提前浸泡銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡 。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮 。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水 。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多 ， 大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠 。泡銀耳的方法很簡單 ， 直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然后用清水清洗干凈 。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了 。tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間 ， 所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感 。正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時 ， 用涼水或者溫開水泡發，然后除去根蒂和雜質，以及為泡發的部位 ， 撕成小朵，煮制 。銀耳湯怎么熬才粘稠：煮的時間銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠 ?？梢韵扔么蠡鹬箝_ ， 再調成最小火慢慢煮 ， 直至湯變得濃濃的 。壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右 。電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干 。電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時 。燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時 。銀耳湯怎么熬才粘稠：選好的銀耳要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯 。顏色很白的千萬不要選 ， 那些多數是漂白的，顏色微黃的最好 。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好 。銀耳湯怎么熬才粘稠：先隔水蒸還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈 ， 去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘 。然后 ， 再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮 。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯 。

銀耳湯熬不濃稠是什么原因 怎么熬銀耳湯才粘稠1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯后煮 。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以 。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水 。將銀耳黃色的根去掉 ， 用手將銀耳撕成小片，待用 。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上 ， 這個不用很長時間，一般十分鐘就行了 。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片 。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。將紅棗用手撕開，露出果肉 。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來 。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入 。水開后調成小火開始慢慢煮 。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干 。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了 ， 不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢 。快煮好時放入冰糖，依個人口味定 。因為買的紅棗很甜，所以放的很少 。
5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養顏湯可以出鍋了 。

如何把銀耳湯熬的很黏稠？【銀耳蓮子羹怎么做粘稠】銀耳有著菌中珍品的美譽 ， 如何做出黏稠的銀耳湯？