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1、一般是煮開后，小火燜煮，15分鐘后嘗一下，不面的話再煮一會 。如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口 。用鮮蠶豆煮稀飯 ， 能增加飯里的蛋白質含量 ， 減少營養損失 ， 起到和胃、潤腸通便的作用，對習慣性便秘十分有效 。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩 。
2、需要強調的是，蠶豆不可生吃 ， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制，且要煮熟煮透 。
【新鮮蠶豆瓣要煮幾分鐘 新鮮蠶豆要煮多久才能熟透】3、蠶豆不能生吃是因為蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象 。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病 。
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