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1、準備食材：肋排，面條，香料（八角 ， 桂皮 ， 小茴香，肉蔻，草果，花椒） ， 蔥姜蒜，醬油，生抽，香辣醬、豆瓣醬，花椒粉、料酒，鹽，糖，青菜各適量 。
2、首先要先處理肋骨，把肋骨浸泡在裝有清水的盆子 ， 浸泡10分鐘左右 ， 然后在冷水下鍋中，開至大火將水煮開，觀察至水面有大量泡沫時 ， 撇到一邊 ， 將排骨撈出來 ， 清洗干凈后，瀝干水分即可 。
3、接著加熱鍋底，倒入適量食用油，油熱后把蔥姜蒜和香料一起放入鍋中，開至小火炒香即可，然后再往鍋中加上數量的香辣醬和豆瓣醬炒至出香味，再把排骨放入鍋中，加上適量的料酒，隨后升至大火將水燒開，再降至小火慢燉50分鐘左右，再把鹽、雞精、味精、花椒粉這些調味料放入鍋中 。
【正宗香辣排骨面的做法 正宗香辣排骨面怎么做】4、最后另起一鍋，倒入適量水，把水燒開后，再把買面條放入鍋中，煮至7、8成熟即可撈出來進行過涼，再往碗中調入生抽、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花各適量 。然后再放入面，再把排骨也放進去，青菜也放入碗中，再倒入適量的排骨湯汁就行 。
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