文章插圖
1、原料：豬腳、熟白芝麻、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、草果、香葉、丁香、八角、桂皮、干山楂片 。
2、豬腳洗凈剁小塊 。
3、干紅辣椒切小段 。
4、清水中加入2片姜，2勺料酒 ， 放入豬腳大火煮開后再煮10分鐘左右 。
5、撈出瀝干水份 。
6、鍋中倒入適量植物油，放入冰糖小火炒至糖色濃稠 ， 呈深褐色 。
7、倒入豬腳翻炒至裹上糖色 。
8、加入蔥姜蒜炒香 。
9、加入全部調料炒香 。
10、倒入料酒、生抽、老抽、熱水至沒過豬腳，大火煮開轉小火煮約一小時左右 。
【正宗香辣美容蹄的做法 正宗香辣美容蹄怎么做】11、加入適量鹽繼續煮至湯汁變少約半小時，用筷子輕松插入豬皮內即可 。
12、撈出瀝干湯汁備用 。
13、炒鍋倒入適量油，冷油放入少許花椒、干紅辣椒炒出香味 。
14、倒入豬腳、1大勺煮豬腳的鹵水汁 ， 小火翻炒至水份收干 。
15、撒上熟白芝麻炒勻即可 。

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