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1、準備鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙 。
2、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用 。
【新鮮鵝肉怎樣燒制好吃 新鮮鵝肉做法】3、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用 。
4、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好 ， 再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可 。
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