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正宗東北溜肉段的做法

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東北溜肉段的做法 溜肉段怎么做溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽腌制十分鐘 ， 加入土豆淀粉 ， 下油炸，然后撈出與調好的料汁再次翻炒 。
東北溜肉段怎么做簡單又正宗東北溜肉段：主料：里脊肉 300克；鋪料：蔥、姜、蒜，青、紅椒各適量；香油，生抽，耗油，鹽，胡椒粉，花椒粉，淀粉等；做法：里脊肉切塊 ， 加少許鹽 ， 半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘 。蔥姜蒜切末，青紅椒切塊 。準備淀粉 。用一碗調汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蠔油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水攪勻 。淀粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒,讓每塊肉和淀粉都均勻融合 。鍋燒油至5～6成熱，下肉(要一塊塊下 ， 免得粘連)，外殼定型后撈出 。繼續加熱油至7成熱時，將肉段進行復炸30秒 。肉段能在漏勺中互相撞擊出嘩嘩聲即外酥里嫩時撈出備用 。鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，下入青紅椒，翻炒 。并加入調好的汁和少許水淀粉 。下入炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點點湯汁 。)淋入香油即可 。注：本文系網上摘錄整理
做法，東北溜肉段怎么做好吃，東北溜肉段的家常做法食材
主料
里脊豬肉
400g

輔料
胡蘿卜
半根
青椒
半個
玉米油
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
精鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
雞蛋黃
適量
陳醋
適量
味精
適量
淀粉
適量

步驟

1.將豬里脊切成小塊，再準備一個雞蛋 。


2.向豬肉里放入料酒 。


3.放入鹽，不要太多 。


4.放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃，將其放入冰箱腌一個小時 。



5.準備一個碗，調水淀粉糊 ， 放入幾滴油 ， 這樣可以使炸出的成品更酥 。


6.將肉塊一個一個邊裹上水淀粉邊入鍋炸制，炸好后，再將油溫升高復炸一次 ， 撈出控油備用 。


7.胡蘿卜和青椒切菱形片 。


8.蔥姜切絲，蒜切片、


9.取一個小碗來調料汁，先放入料酒 。


10.放入醬油 。


11.放入陳醋 。


12.放入鹽，不要太多，因為腌肉的時候已經入入一些了 。


13.放入味精 。


14.放入適量水 。


15.15放入淀粉，攪拌均勻 。


16.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆鍋 。


17.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生 。


18.放入炸好的肉段 ， 再放入調好的料汁，大火收汁即可 。

東北溜肉段的做法 溜肉段怎么做簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
東北溜肉段的做法步驟圖，東北溜肉段怎么做材料：豬肉250克、馬鈴薯粉100克、柿子椒2個、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油400毫升、十三香1/2茶匙溜肉段的做法1先將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水 ， 不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以2將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離3靜置淀粉水的時候將青椒切成小片4取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁5靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會6將泡好的淀粉水倒出去上面的清水 ， 將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻 ， 這樣炸肉的時候不愛往外嘣7將肉和淀粉漿用手抓勻8將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油9第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆 ， 里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒 ， 最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步10炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中11將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣)，然后澆一點炸肉的油12將青椒和炸好的肉段都放入鍋中13大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少 ， 微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟 ， 當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的 ， 適合拌米飯
酸甜口溜肉段的家常做法東北食材準備：豬肉 250克 、土豆淀粉 100克 、青椒 2個、蔥姜蒜、料酒 1勺 、醬油 2勺 、白糖、鹽、十三香 。步驟1：淀粉倒入碗中，加入少許冷水稀釋一下，攪勻后放到一邊沉淀，肉切成小塊，放在空碗里 。步驟1：加入少許料酒去腥，再加入生抽和十三香調味兒，攪勻之后備用 。步驟2：:把洗干凈的青椒還有胡蘿卜切像這樣大小的小塊兒 。步驟3：準備一個小空碗兒 ， 把事先切好的蔥姜蒜末倒進去，倒一大勺醬油，再來點鹽，白糖提鮮，最后再倒上點干淀粉 ， 攪勻就可以啦 。步驟4：把泡好的淀粉水倒出去上面的清水，再把剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，再倒點油用手抓勻，這樣炸肉的時候不愛往外濺油 。步驟5：準備一口鍋，稍微多倒點油進去，燒到差不多微微有點熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中 ， 這樣可以防止粘連 。步驟5：開中火炸到外皮有點硬就可以撈出來啦 。如果太多的話也可以分成兩次炸，這樣可以少用一點油 。步驟6：另起一口鍋，把剛才調好的料汁兒倒進鍋里 ， 稍微有點粘稠之后再放上一勺剛才炸肉的油攪勻 。步驟6：把肉段和青椒胡蘿卜扔進去，大火快速炒勻，汁兒不用太多，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，喜歡更入味的也多弄點兒汁兒 。

東北最流行火爆的壓鍋菜，還要什么比這個更東北菜，不拘泥于細節，頗有東北人的氣質 。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點和漢族飲食所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜肴表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實惠 。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點 。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點 ， 東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一 ， 一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳) 。一般人都認為(其實并不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點 。

溜肉段的家常做法東北鍋包肉東北溜肉段的做法
現將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以

將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離

靜置淀粉水的時候將青椒切成小片

取一個碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然后放少許鹽和白糖，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁

靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中、放入1勺料酒、半勺醬油、適量的鹽用手抓勻腌制一會

將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中 ， 可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣

將肉和淀粉漿用手抓勻

將鍋中倒入稍微多一點的油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油

第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不載有劈啪的水聲 ， 將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆 ， 里面非常的嫩滑 ， 這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒 ， 最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步

炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中

將汁煮開鍋 ， 微微有點濃稠就可以（不要放多淀粉變成像粥一樣），然后澆一點炸肉的油

將青椒和炸好的肉段都放入鍋中

大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯

東北溜肉段怎么做溜肉段
東北溜肉段的做法 溜肉段怎么做主料里脊豬肉400克 輔料胡蘿卜半根青椒半個玉米油適量大蔥適量姜適量大蒜適量精鹽適量醬油適量料酒適量雞蛋黃適量陳醋適量味精適量淀粉適量
步驟
東北溜肉段的做法步驟11.將豬里脊切成小塊，再準備一個雞蛋 。
東北溜肉段的做法步驟22.向豬肉里放入料酒 。
東北溜肉段的做法步驟33.放入鹽，不要太多 。
東北溜肉段的做法步驟44.放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃，將其放入冰箱腌一個小時 。
東北溜肉段的做法步驟55.準備一個碗，調水淀粉糊，放入幾滴油 ， 這樣可以使炸出的成品更酥 。
東北溜肉段的做法步驟66.將肉塊一個一個邊裹上水淀粉邊入鍋炸制，炸好后，再將油溫升高復炸一次，撈出控油備用 。
東北溜肉段的做法步驟77.胡蘿卜和青椒切菱形片 。
東北溜肉段的做法步驟88.蔥姜切絲，蒜切片、
東北溜肉段的做法步驟99.取一個小碗來調料汁 ， 先放入料酒 。
東北溜肉段的做法步驟1010.放入醬油 。
東北溜肉段的做法步驟1111.放入陳醋 。
東北溜肉段的做法步驟1212.放入鹽，不要太多 ， 因為腌肉的時候已經入入一些了 。
東北溜肉段的做法步驟1313.放入味精 。
東北溜肉段的做法步驟1414.放入適量水 。
東北溜肉段的做法步驟1515.15放入淀粉，攪拌均勻 。
東北溜肉段的做法步驟1616.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆鍋 。
東北溜肉段的做法步驟1717.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生 。
東北溜肉段的做法步驟1818.放入炸好的肉段 ， 再放入調好的料汁，大火收汁即可 。

怎么做東北溜肉段最好吃 東北溜肉段怎么做好吃豬肉切段 ， 加土豆淀粉，抓勻，油炸 ， 精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁 ， 炒熟出鍋 。
怎么做好吃，東北溜肉段的家常做法主料豬精肉500克生淀粉500克尖椒30克紅尖椒30克輔料鹽5克味精5克白糖5克白胡椒粉5克耗油5克老抽3克紅油10克香油5克蒜末5克蔥花5克東北溜肉段的做法步驟1. 豬肉切丁掩口（鹽半口 胡椒粉）生粉用水泡5個小時 。用泡過的生粉把肉裹住 。尖椒切菱形塊紅尖椒切菱形塊待用 。2. 勺里放油7成熱炸肉?。?（一個一個的下）要不很容易占到一起炸到金黃色外酥里嫩用漏勺撈出順便燙一下尖椒和紅尖椒 。3. 一個碗里用輔料兌汁，汁里少放一點淀粉 。勺里燒熱下入汁再倒入肉段快速翻炒即可小貼士生粉沒用水泡很容易在鍋里爆炸 ， 很容易燙傷 。剛出勺時香噴噴的 。外酥里嫩口感極佳 。
東北溜肉段怎么做簡單又正宗【正宗東北溜肉段的做法】肉段用水泡，放入淀粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香 。