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1、食材：豬手600克、姜8片、蔥花少許、干紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量 、八角2枚、香葉2片 。
2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次 。
3、鍋中加入適量的清水，加入姜片和蔥段燒開后，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用 。
4、鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻后加入干紅辣椒與蔥花 ， 加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開水，沒過豬手，隨后添加冰糖(如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺 ， 可以少加)八角，香葉，老抽與花雕，大火燒開，轉小火燉1小時 。
【湖南正宗香辣豬腳做法 湖南正宗香辣豬腳怎么做】5、1小時過后待湯汁逐漸濃稠時 ， 調入鹽巴與少許白醋轉中火繼續燒30分鐘關火，燜2小時候即可 。
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