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1、首先把魚剖開來分割好：可以采用背剖、腹剖和腹邊剖三種不同的方式來割，但要依照你所選的魚的大小來決定用哪種方法 。
【家庭熟曬魚干方法 曬熟魚干的做法】2、其次在洗滌方面：剖割后因為血液凝固了不好清洗，所以在血液凝固前要用刷子不停地在清水中洗刷血污、粘液，然后洗干凈放進一個筐內，即可進行腌制，但腌制之前要等魚的水滴干才可以開始腌制 。如果你不想這么麻煩的話 ， 也可以事先準備好鹵液，然后將洗干凈的魚體投入里面，等到浸在里面3～5小時之后，把魚取出來然后把它滴干鹵水 ， 然后再行腌制 。
3、然后用鹽腌的方面：具體腌制時放鹽的多少是要根據魚體大小來確定的，不過一般每100千克魚用鹽18～24千克 。腌制時要把鹽均勻的擦在魚體、魚鰓、吞刀、眼球和釣孔內，因為只有均勻的涂擦，才能確保咸淡程度大致相同，而且每一個地方都能腌制到 。然后再把魚一層一層的放好，放置時要肉的一面在上面，魚的鱗在下面，魚頭比魚尾低一點 ， 魚尾要稍微斜向上一點，然后把它們放置于腌池內進行腌制 。
4、最后曬干方面：在把魚拿出來滴干鹵水之前，要利用里面的鹵水給魚體再清洗一次，這樣可以除去魚干上的臟東西，然后就是等到鹵水滴干后 ， 把魚一排排放在曬魚的簾上 。記住在曬時要魚鱗向上，等到曬1～2小時后就需要把肉面翻上來曬，當曬到中午時 ， 這個時候你就可以把魚收進室內或用東西蓋住魚體，等到下午3～4時陽光比較弱的時候，就可以把魚拿出來再曬一下 。當魚肚魚鰓擠不出水分時，大概需要2至3天左右，就說明魚已經干燥了，就是曬好了 。
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