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1、原料：鯽魚若干條、蔥、姜、辣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、醋等適量 。
2、將蔥切成段同姜片一起碼放在高壓鍋底，再倒上稍許色拉油(防止粘鍋) 。
3、將鯽魚均勻的碼放在高壓鍋里 。
4、根據自己的口味制作醬汁，倒入高壓鍋中，醬汁的多少以將將沒過鍋內的魚為準 。先將辣醬炒香，然后倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽 ， 煮開后倒入高壓鍋中(醋是必不可少 ， 可以適當多放，魚要燜酥全靠它了) 。
5、將高壓鍋蓋蓋好，放上減壓閥 ， 放在火上煮，燒開后根據魚的大小煮十五分鐘至20分鐘即可(燒開后要把火關小) 。
6、待鍋冷卻到一定程度后，打開鍋蓋 ， 收汁 。注意要用文火 ， 不要干鍋 。
【空氣壓力鍋怎么做魚好吃 空氣壓力鍋如何做魚好吃】7、收汁后，等魚完全冷卻再將其取出(在熱的時候取出很容易將魚弄碎，取魚時最好將手洗干凈，然后用手取出 ， 用筷子也很容易將魚弄碎)，碼放在盤中即可 。
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