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1、聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味 。
【怎么判斷雞肝新鮮不新鮮 如何判斷雞肝鮮不新鮮】2、看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥 。
3、看顏色 ， 健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的 。顏色越本色越放心 。
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