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1、用架子把辣椒晾干 。沖洗辣椒，把辣椒拍干，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。
【新鮮辣長期保存方法 長時間存放辣椒的技巧】2、穿串 。把一根粗長線或釣魚線穿進針眼 。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重復這個步驟，直到將所有辣椒串好 。把它們掛在屋里通風良好、照到陽光的地方 。等待3周到1個月，辣椒變干后就能使用 。
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