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1、切牛肉時，要逆著牛肉的紋路切 。
2、腌制牛肉時，要放入少許的蛋清和清水 。
3、滑至牛肉時，油溫要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動 ， 過低容易使牛肉脫漿 。
【怎么樣炒的牛肉才鮮嫩不柴 牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴】4、炒牛肉，選用的配菜是洋蔥和山芹 ， 大家也可以根據自己的喜好 ， 添加自己喜歡的配菜 。
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