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1、對于類似甜椒、紫甘藍等在低溫下容易出現凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來 ， 放在陰涼干燥通風的地方 。土豆、山藥等切開后容易氧化變色的蔬菜，可以將剩余的切成片或塊，用清水浸泡后放在冰箱冷藏 ， 盡快食用 。
2、胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏 。
3、蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者可以切成碎粒炸成蘑菇醬能存放更長時間 。
【切好的蔬菜怎么保存冰箱 切好的蔬菜如何保存冰箱】4、新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜 ， 可以焯水后冷凍起來保鮮 ， 之后解凍后可以用來用來做包子餡、餃子餡用 。
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