【炒螺螄怎么才入味 田螺怎么炒好吃入味】
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1、食材：田螺一包 ， 八角2個，生姜5g，蔥段4個，小茴香一小把，鹽3g，雞精3g ， 胡椒粉少許，清水適量，食用油適量 。
2、方法/步驟：需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然后用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水 ， 加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理后的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上 。
3、往鍋中加入大量的水燒開 ， 將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鐘左右，將田螺撈出放入冷水中備用 。
4、往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生姜、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油 。
5、撈出田螺瀝干后，倒入鍋中大火煸炒5分鐘，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鐘即可 。
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