文章插圖
1、材料：中筋面粉300克，鮮酵母9克 ， 溫水180～200克，白糖少許（以上材料能做7個包子） 。
2、準備50克溫水，不燙手的，然后加入9克鮮酵母，攪拌使鮮酵母充分溶解在溫水里 。
3、把50克酵母水倒入300克面粉中，然后往面粉中加入剩余的水量130～150克左右 。把所有材料混合均勻，揉成面團 。
4、剛揉好的面團不太光滑 ， 可以蓋上保鮮膜醒5分鐘左右 。
5、醒好的面團搟成長方形 ， 然后把兩頭折到中間 ， 再搟成長方形 。重復搟3次左右，面團表皮就光滑了 。
6、把搟好的長方形面皮卷成圓柱形，然后揪成幾個小劑子，再搟成中間厚邊緣略薄的圓形包子皮備用 。
7、把準備好的餡料拿出來，開始包包子 。
8、包好的包子擺到籠屜內醒發20分鐘左右，一定要在溫暖濕潤處 。醒發好的包子要看上去明顯變大 。這個醒發時間只是參考，每家溫度不一樣，重點是看醒發后包子的大小 。
【大包怎么做松軟好吃 大包如何做松軟好吃】9、事先燒好一鍋開水，包子醒發好后，開水上鍋，中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘左右開鍋 。
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