文章插圖
1、主料：豬肩胛肉500克、小米辣椒70克、牛角辣椒150克、料酒10毫升、蒜苔100克、大蒜20克、醬油適量、鹽適量 。
2、將瘦肉和肥肉分開切片 。
3、將小米辣椒去蒂并剁碎 。
4、把牛角辣椒切得稍大塊 。
5、將蒜苔切成段狀 。
6、蒜瓣切末備用 。
7、倒入肥肉片 ， 加水，煮出香味 。
8、放入辣椒、蒜末、蒜苔，煸炒出辣味，加鹽進行調味，盛到碗中，備用 。
9、起鍋熱油，加入瘦肉片煸香 。
10、淋上料酒、醬油，繼續煸炒 。
11、倒入水、肉片、辣椒，煮至湯汁收干 。
【炒肉怎么炒才算正宗入味 如何做炒肉好吃】12、加鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可 。

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