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【剝好皮的山藥怎么保存不發芽 剝好皮的山藥如何保存不發芽】1、買回山藥后，將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍 。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手 ， 可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液 。在食用時 ， 待水燒開即直接下鍋即可 ， 無須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質 。
2、新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色 。如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可 。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜 。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來 。剝皮后的山藥非常滑手，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些 。
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