文章插圖
1、食材：玉子豆腐（日本豆腐）3小袋、干香菇3朵、胡蘿卜25克、蒜10克、蔥10克、紅油豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、生抽1湯勺、糖1/2小勺、雞精1/2小勺、水淀粉適量 。
2、準備好主要食材，干香菇要要提前泡軟 。
3、胡蘿卜切薄片，香菇切片，蔥和蒜都碎 。
4、玉子豆腐先上鍋蒸一下，這樣不容易碎，水開蒸個5分鐘就行 。蒸完后放涼水里降溫，讓其涼透再撈出 。
5、然后切成將近2厘米的小段 。
6、盤中倒入適量玉米淀粉，讓玉子豆腐在淀粉上滾一下，裹滿淀粉 。
7、鍋中放入適量油，燒7成熱 ， 一個一個下裹好淀粉的玉子豆腐，一次別下太多，讓它們之間有空隙否則容易粘在一起 。
8、炸至嫩黃色，表面變脆即可出鍋，瀝干油備用 。
9、另起油鍋，倒適量油中火燒熱，下蔥花蒜末炒香 。
10、倒入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻 。勺子用的是平時喝粥的勺子 。
11、放入胡蘿卜，香菇，一勺番茄醬快速翻炒均勻 。
12、倒入小半碗水 ， 將湯汁拌勻 。
13、倒入生抽，糖，雞精，翻炒均勻 。
14、湯汁煮沸后，倒入炸好的玉子豆腐 。
【在家炸玉帶豆腐怎么做 在家炸玉帶豆腐如何做】15、輕輕翻拌讓玉子豆腐裹上湯汁即可關火出鍋 。放入豆腐后翻拌動作要小心，盡量避免大動作以免豆腐碎掉 。

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