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餅皮怎么做才松軟 松軟餅皮的做法

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餅皮怎么做才松軟 松軟餅皮的做法

文章插圖
1、首先用溫水先將酵母粉化開，水的溫度一定不要太高，30度左右即可，水溫太高的話會燙死酵母菌，先將酵母粉化開再加入到面粉中，比直接加到面粉里發酵的快一些 。
【餅皮怎么做才松軟 松軟餅皮的做法】2、然后把酵母粉分次加入到面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手揉成比較軟的面團，由于水分比較大，所以揉的時候比較粘手 ， 可以加上一些食用油一起揉，揉光滑之后蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發至原來的2倍大 。
3、香蔥洗干凈切蔥花備用；醒發好的面團拿到案板上再次揉勻排除里面的氣體，揉回原來面團的大小 。
4、將面團搟成大薄餅，然后均勻的涂抹上一層食用油 ， 撒上蔥花，最后撒上適量的食鹽，然后從一邊卷起來，切成面劑 。
5、分別將面劑揉勻，兩頭捏緊，把兩頭捏向中間，再捏到一起捏緊，捏緊的一面朝下 ， 全部這樣操作，把每一個劑子都做好，然后把所有的面劑都搟成餅狀，用保鮮膜蓋上醒發10分鐘 。
6、平底鍋預熱好 ， 加入少量的油，把餅放入，中大火煎至兩面金黃即可出鍋 。