【家庭自制大閘蟹的方法 怎么做大閘蟹好吃】
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1、準備大閘蟹10只、料酒2勺、姜5片、花椒10粒 。
2、一定是開水下鍋，且水一次性加足！ 蒸大閘蟹是要開水蒸，因為在蒸的時候，一次性的足量蒸汽，蒸汽會上升到大閘蟹中 ， 這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道 。而且水一次性加足，中途千萬不要開蓋 。
3、大閘蟹要綁腳 ， 肚皮朝上反著蒸 大火蒸的過程中，大閘蟹會劇烈掙扎導致掉腳，所以蒸之前一定要固定住大閘蟹的腿 。而且要反過來蒸（大閘蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，保留大閘蟹的鮮味 。
4、黃酒、花椒、蔥段、姜片都不可少！ 鍋里水中加入少許白酒，大閘蟹肚里塞幾?；ń罚恐淮箝l蟹身上放些姜片及蔥段，這些都細節都可以很好的去腥提鮮 。然后，每只大閘蟹可以再澆上一些鹽水，蟹肉更加美味！
5、蒸大閘蟹的最佳時間是15-20分鐘，因為這時蒸出來的大閘蟹才是最鮮嫩的 ， 蒸的時間太短太長都不行 。一般先大火蒸上5到8分鐘，接著再轉成小火，總共一起蒸15到20分鐘左右就可以了 。
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