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1、做法一 。材料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量 。調料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙 。做法：排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，苦瓜去籽洗凈，切成厚片，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，香菇泡軟洗凈，把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，加精鹽和苦瓜再燉15分鐘 ， 撒上味精即可 。
2、做法二 。主料：排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g 。輔料：鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g 。做法：排骨剁成塊，氽水；苦瓜切成普通塊；陳皮洗凈；姜切片 。涼水，放入姜片、陳皮、排骨；大火燒開，轉小火燉30分鐘 。放入苦瓜燉20分鐘 ， 放入其他作料即可 。
【苦瓜排骨湯的做法大全 苦瓜排骨湯的烹飪方法】3、做法三 。材料：苦瓜一根、紅豆100克、排骨500克 。紅豆泡7-8個小時 。排骨洗凈控干水分備用 。苦瓜洗凈去囊切厚片 ， 用鹽腌片刻 。用清水將苦瓜浸泡片刻然后洗凈瀝干水分備用 。鍋內加清水煮沸 。放入姜片、排骨、苦瓜、紅豆大火煮沸，拂去泡沫改小火繼續煮一個小時即可 。
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