文章插圖
1、食材：鴨子半個、姜200g、米酒200ml、蔥2根、黑麻油25ml、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、生抽30ml、老抽15ml 。
2、鴨子切成大塊，洗凈 。
3、鴨肉放入壓力鍋中，加入6片姜和蔥，放入半鍋水煮開后5分鐘關火 。
4、鴨肉倒入漏籃中，洗干凈血沫 。
5、鍋中倒入黑麻油和姜片 。
【姜母鴨怎么做好吃 姜母鴨如何做好吃】6、小火煸至姜片周圍微焦 。
7、倒入鴨肉 ， 翻炒至鴨皮變金黃色 。
8、倒入料理米酒和開水，淹沒鴨肉8分 。
9、加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉 。
10、蓋上高壓鍋鍋蓋 。
11、大火煮開后轉小火，煮20分鐘 。這時，可以看到壓力鍋蓋頂上的防爆限壓閥會升高并轉動 。
12、20分鐘后，關火 ， 自然排氣后，打開高壓鍋 。
13、稍稍收干水份即可 。

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