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1、鹽水浸泡法 。我們在用生姜做調味品的時候往往是切下一塊來，剩下的部分就會繼續儲存 ， 這樣就會出現一個橫切面，生姜里面的水分就是通過這個橫切面消耗掉的，一旦失水之后生姜很快會發生干癟的現象 。另外這個橫切面還容易進入細菌雜質導致生姜快速腐爛 。采用的解決方法就是，先在盆里面加入清水，加入兩勺鹽，用筷子去攪拌均勻 ， 讓鹽完全融化在水中，這時再把帶有橫切面的生姜塊放入鹽水中浸泡半個小時 ， 這樣鹽會附著在橫切面的表面，形成一個保護層，鹽本身就具有殺菌消毒的作用，而且形成保護層之后避免外面的空氣進入，避免生姜里面的水分蒸發 ， 這樣就能夠長時間保存了 。
2、保鮮袋儲存 。從橫切面的地方直接涂上一層鹽，可以多涂一點，這一步的目的同樣是為了殺菌消毒，處理好了之后再把生姜放入保鮮袋里面，在里面撒上多一些的食鹽，然后扎緊口把保鮮袋再放入冰箱中，這個儲存方法也能夠保存很長時間，至少一年都不會發霉變質 ， 也不會導致里面的水分蒸發掉生姜會干癟的問題 。
【姜怎么保存不會變質 姜的保存方法】3、泥土保鮮 。我們買生姜的時候有的是鮮姜，表面是有一層泥土的，如果買到這樣的生姜千萬不要著急把表面的泥土清洗掉 ， 這一部分泥土附著在生姜上面 ， 能夠形成一層保護層，保護生姜里面的水分不流失 ， 也就不會導致生姜變干干癟，保存的時間自然會加長，這個時候可以把它直接放在保鮮袋里面，封緊口，然后放入冰箱中冷藏，等到吃的時候再把它取出，吃多少拿多少，然后把泥土洗掉，去掉皮用來做調味品，隨吃隨拿都很新鮮 。
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