要 。焯水可以去除春筍的澀味 ， 軟化粗纖維，有助消化 。同時，焯水也能讓春筍中70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情，而且，草酸也會影響人體對鈣質的吸收 。開水焯過后 ， 鮮筍中的大部分草酸會分解，不但不會影響鈣質吸收，還會提高口感 。
文章插圖
春筍要焯水 。焯水可以去除春筍的澀味，軟化粗纖維，有助消化 。同時，焯水也能讓春筍中70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情，而且 ， 草酸也會影響人體對鈣質的吸收 。開水焯過后 ， 鮮筍中的大部分草酸會分解 ， 不但不會影響鈣質吸收，還會提高口感 。
竹筍：
【春筍要不要焯水】竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等 。
- 炒茭白要焯水嗎
- 桂花果泡酒要不要曬干
- 炸藕盒的藕用焯水嗎
- 佛手瓜焯水多長時間
- 薺菜餡為什么要焯水
- 薺菜焯水要多長時間
- 茭白焯水要過冷水嗎
- 茭白沒焯水可以吃嗎
- 水煮春筍怎么做好吃
- 怎樣腌制糖醋蒜_糖醋蒜要放水嗎 腌制糖蒜要不要加水