黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁 。雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘 。用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉、番茄醬攪拌均勻 。鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒 。倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調好的汁 。倒入適量油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋 。
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用料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、鹽3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量 。
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁 。
2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘 。
3、用空碗調汁 ， 放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻 。
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4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒 ， 倒入雞肉丁，過油30秒 。
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5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調好的汁 。
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6、倒入適量油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋 。
【宮保雞丁怎么能炒出紅色】
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