1. 首頁 > 生活百科 > >

冬天怎么發面又松又軟

知識分享經驗常識

天冷只用酵母發面特別慢，可以在發面的時候多加一點白糖或者酸奶，因為白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵 ， 起到加快面團發酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭 ， 吃起來也會更加鮮香香甜 。發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌 。

冬天怎么發面又松又軟

文章插圖
天冷只用酵母發面特別慢，可以在發面的時候多加一點白糖或者酸奶 ， 因為白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵 ， 起到加快面團發酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜 。
【冬天怎么發面又松又軟】發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌 。
面團發酵好以后，倒在面板上排空空氣以后，盡可能地把面團多揉一會 ， 因為面團揉的時間越久，蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特別有勁道有嚼勁 。
饅頭揉好以后千萬不要著急上鍋蒸，記得放在一旁 ， 蓋上籠布醒發15-20分鐘 ， 因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的 。醒發的時候蓋上一層籠布 ， 這樣可以避免饅頭表面被風干了 。