紅薯粉可以做酸辣紅薯粉、紅薯粉炒豆芽、炒紅薯粉 。1、酸辣紅薯粉 。準備食材：紅薯粉、辣椒、蒜米、香菜、生抽、香醋、鹽、榨菜、花生米、橄欖油 。紅薯粉用熱水泡5分鐘 。蒜米、辣椒切碎，香菜洗凈切小段 。取一個小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調酸辣汁 。燒熱鍋放入橄欖油煎花生米，聽到輕微噼里啪啦聲音關火 。

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一、酸辣紅薯粉 。
1、準備食材：紅薯粉150克、辣椒2個、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、鹽2克、榨菜適量、花生米適量、橄欖油5克 。
2、紅薯粉用熱水泡5分鐘 。

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3、蒜米去皮切碎 ， 辣椒切碎，香菜洗凈切小段 。

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4、取一個小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調酸辣汁 。

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5、燒熱鍋放入橄欖油煎花生米，聽到輕微噼里啪啦聲音關火 。

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6、燒一鍋開水放入紅薯粉煮到夾起來是軟的即可 。

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7、紅薯粉撈到面碗里，加一勺開水 。

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8、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可 。

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二、紅薯粉絲炒豆芽 。
1、準備食材：紅薯粉絲一把、綠豆芽一把、韭菜適量、干辣椒適量、紅辣椒半只 。
2、紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個小時 。

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3、洋蔥切絲，紅椒切絲，生姜切絲 。

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4、油鍋燒熱 ， 先下入紅椒絲，洋蔥和姜絲炒出香味 。

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5、下入泡軟的粉絲，大火翻炒，粉絲放進來以后加一些水防止粘鍋 。

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6、加入豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋燜煮一會兒 。

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7、待湯汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻動即可 。

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三、炒紅薯粉 。
1、準備食材：紅薯粉180克、胡蘿卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、雞蛋2個、牛肉醬2勺、生抽1勺、雞精1小勺、干蟲草花1小把 。
2、干蟲草花洗洗，加水泡發，胡蘿卜去皮和刀豆洗干凈后切絲，紅薯粉用冷水泡軟 。

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3、鍋里水燒開，把泡好的紅薯粉放鍋里煮至無硬心 。煮好的粉瀝水，用冷水沖，邊沖邊用手撥動粉 。

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4、把粉條剪短 ， 雞蛋打散 ， 鍋燒熱后給油 ， 把雞蛋液倒鍋里，煎成蛋餅 。

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5、把蛋餅翻面，用鍋鏟把蛋餅切成條狀，盛出備用 。

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6、把胡蘿卜絲、刀豆絲倒鍋里翻炒 。

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7、把泡好的蟲草花放鍋里 ， 翻炒均勻 。

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8、放紅薯粉 ， 加牛肉醬、生抽繼續翻炒，加入一半炒好的肉片和雞蛋條，再翻炒均勻即可 。
【紅薯粉做法】

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