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羊骨頭湯的做法有哪些？

小知識骨頭

羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯燉出來的湯汁，是非常的鮮美的，而且對身體也有很好的滋補作用 ， 但是要注意在烹煮的過程當中，首先將羊骨頭用開水過過一次，這樣可以有效的去除羊肉的膻味 。
【羊骨頭湯的做法有哪些？】食材
羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
1、羊骨頭和羊肉洗凈 。羊骨頭需要鋸開 。一般買骨頭的地方 ， 可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節 ， 這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方塊 。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右 ， （看到骨頭表明剩下的肉熟了 ， 或是沒有血水了），撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末 ， 但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了 。
3、 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
4、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時 。放入適量的枸杞 。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
6、不要擔心鍋內水燒干而不停的加水 ， 實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大 ， 寧可改成中火 ， 也避免不停加水 。
7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白 。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下 。