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麻糖的做法-麻糖的營養價值

小知識麻糖

麻糖生產據記載始于明朝 ， 距今有四百余年歷史 。其生產過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝 。

麻糖的做法-麻糖的營養價值

文章插圖
麻糖的做法-麻糖的營養價值
麻糖的做法
材料準備：
【麻糖的做法-麻糖的營養價值】 芝麻500克，糯米250克，綿白糖250克，飴糖250克，桂花25克，香精少許 。
制作步驟
流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品 。
1、將芝麻淘洗干凈 ， 在炒鍋中炒干水分，炒熟，搓皮 ， 成熟芝麻仁 。
2、將糯米淘洗干凈，在炒鍋中炒至爆花成糯米花 。
3、熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在臺上冷卻 。
4、拌麻：芝麻置于鍋中炒制，將拉白的糖坯放入 ， 加入桂花、香精 ， 攪拌均勻 。
5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條 ， 用薄刀切成梳子薄片即成 。
6、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型 。
7、切片整形：切片后冷卻，及時整形，以便包裝 。
麻糖的營養價值
麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻 ， 甘甜可口風味獨特，營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效 。
麻糖的簡介
麻糖以精制糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統的配方精心配制，經過12道工藝流程，32個環節制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻 ， 風味獨特 。
湖北孝感地區的特色地方名產孝感麻糖 ， 被美食家評價為香、甜、雹脆、老少咸宜的風味佳品，早已聞名于全國 。
麻糖生產據記載始于明朝，距今有四百余年歷史 。其生產過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝 。
孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極?。?甜香可口，風味獨具 。傳說曾是皇帝的貢品 。如今麻糖生產規模逐步擴大 ， 廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了 。