茄子皮富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加大便含水量 ， 幫助通便 。茄子皮富含較高花青素，花青素能幫助延緩衰老 。茄子皮里富含類黃酮物質，如蘆?。ㄩ紋に剴肯丬眨?nbsp;， 具有強化血管的作用 。茄子皮里含有維生素B，維生素C代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C吸收 。

文章插圖
【茄子皮的營養價值】1、茄子皮富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加大便含水量 ， 幫助通便 。
2、茄子皮富含較高的花青素，而花青素能夠幫助延緩衰老 。
3、茄子皮里面富含類黃酮物質，如蘆?。ㄩ紋に剴肯丬眨? ，它具有強化血管的作用 。
4、茄子皮里面含有維生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。

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