令茄盒成型：茄子熟后就會變得趴軟 。如果茄盒外面不裹上面糊 ， 油炸的過程中茄子熟后 ， 茄盒就散了，根本不能炸成型 。形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸過程中會變得酥脆，這樣炸出來的茄盒吃起來外酥里嫩，口感非常豐富 。
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【炸茄盒裹面粉的目的是什么】令茄盒成型：茄子熟后就會變得趴軟 。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的過程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型 。
形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸過程中會變得酥脆 ， 這樣炸出來的茄盒吃起來外酥里嫩，口感非常豐富 。
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