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二月二飲食習俗大盤點

小知識面團


二月二飲食習俗大盤點

文章插圖
二月二飲食習俗大盤點
挑龍頭
吃豬頭肉稱"挑龍頭"
節日特供：涼拌豬頭肉
材料：
主料：豬頭肉；
調料：油辣子 ， 花椒粉，鹽 ， 醬油，醋，味精 ， 芝麻油，白糖，蔥花，香菜；
做法；
1、豬頭肉刮洗干凈 。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟 ， 不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩 。
3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩 ， 口感會更好些 。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可 。
扶龍須
吃面條是"扶龍須"
節日特供：雞湯龍須面
配料：
龍須面1小把、雞湯適量、小油菜2小顆、水適量；
做法：
1、準備購買的龍須面；
2、從口袋取適量龍須面，雞湯放入煮鍋中 ， 油菜洗凈；
3、把盛有雞湯鍋添加適量溫水，開鍋下入龍須面；
4、龍須面煮熟下入油菜煮5分鐘關火即可；
5、豐盛營養雞湯面成入碗中享用美味，
龍耳
吃水餃叫吃"龍耳"
節日特供：豬肉白菜餃子
材料：
白菜 ， 豬肉，面粉 ， 雞蛋，鹽，豆油 ， 花椒，醬油，拌餡料 ， 老湯；
做法：
1、白菜洗凈，切碎 ， 撒上食鹽，把水份沙出來 ， 擠干備用；
2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜；
3、面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮；
4、包肉餡料，水開后煮至水開 ， 再加些涼水，重復三次 。
春卷
春餅又稱"龍鱗餅"
節日特供：春餅
材料：
1、面粉250克 ， 開水120克，冷水50-60克，植物油少許 。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲、粉絲等 。
做法：
餅胚：
1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘；
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊 。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用；
3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起 。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅 。
烙餅：
1．加熱平底鍋 ， 然后放入搟好的生餅胚，中火烙制；
2．餅胚中間有氣泡鼓起時 ， 說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了；
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅 。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口；
【二月二飲食習俗大盤點】 4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了 。