【肉炒硬了怎么補救】牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可加入水再炒 。豬肉：可以加入少量水，大火燒開后，再長時間慢火將其煮軟即可，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟 ， 因為菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質為氨基酸或者肽類物質，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜 。
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牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒 ， 牛肉燉硬了還可加入水再炒 。
豬肉：可以加入少量水，大火燒開后，再長時間慢火將其煮軟即可，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟，因為菠蘿含有一些蛋白酶 ， 可以分解蛋白質為氨基酸或者肽類物質，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜 。
使用壓力鍋：壓力鍋能讓食物在高壓、高溫下，進行烹調 ， 大大縮短煮制的時間 ， 讓肉加速變軟爛 。