用料：水豆腐一塊、蝦皮一把、鹽適量、植物油一勺 。熱油放蔥爆鍋 。豆腐放進鍋里，用鍋鏟子直接鏟碎豆腐 。豆腐鏟成小塊，用小火翻炒 。豆腐炒的發黃上色，放小蝦皮一把 。翻炒均勻關火出鍋 。
【水豆腐怎么炒】
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用料：水豆腐一塊、蝦皮一把、鹽適量、植物油一勺 。
1、熱油放蔥爆鍋 。
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2、豆腐放進鍋里，用鍋鏟子直接鏟碎豆腐 。
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3、豆腐鏟成小塊 ， 用小火翻炒 。
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4、豆腐炒的發黃上色，放小蝦皮一把 。
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5、翻炒均勻關火出鍋了 。
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水豆腐是一種地方特色小吃 ， 屬于閩菜 。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩 ?？梢杂脕碜霾?。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐 ， 相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃 。水豆腐烘干之后就成了干豆腐 ， 又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干 。