1、都可以 。
2、實際上蒸紅薯的時候并沒有那么多的講究，不管是用冷水還是用開水都是可以的 。且在口感以及營養成分方面沒有太大區別，只不過用熱水蒸的話，能夠縮短蒸紅薯的時間，對于一些比較趕時間的人來說更方便 。
【蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸】3、而用冷水的話，雖然蒸制時間會更長一些 ， 但是能讓紅薯蒸的更加均勻，不會出現夾生的情況，且蒸好之后的紅薯皮也更好剝一些 。所以具體選用什么水蒸，還是看個人喜好以及習慣了 。

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