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國產豬肉丸的做法

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國產豬肉丸的做法

文章插圖
1、材料：豬肉餡(三成肥七成瘦)400克，馬蹄50克，姜末1勺，蔥花1勺，蒜末1勺，蛋清1/2個，料酒1勺，淀粉適量，醬油1勺，鹽1勺 。
2、姜切成姜末，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，菱角切成綠豆大小的塊 。
3、將肉末倒入一個大碗中，加入料酒、1/2蛋清、2勺淀粉、蔥花和姜末，朝一個方向攪拌均勻，然后倒幾次水，同時朝一個方向用力攪拌，使肉末變得“濃稠”而粘稠 。
4、加入1茶匙醬油和1茶匙鹽后，將粉碎的馬蹄倒入其中，攪拌均勻 。
【國產豬肉丸的做法】5、將手打濕，將肉揉成或擠壓成小球，在手掌間來回拍打幾下，使球變得更結實 。
6、將干淀粉鋪在案板上，將丸子放在案板上輕輕滾動，使丸子裹上一層薄薄的淀粉 。
7、往鍋里倒些油 。油溫后，將丸子放入鍋中，小火煎 。煎的時候用筷子把丸子翻過來，讓丸子受熱更均勻 。當球的表面變成金黃色并煎熟時，將它們取出 。
8、直接吃的話需要第二次炸丸子，也就是把油再加熱一下，把丸子全部放進去 。炒一會兒，然后拿出來 。第二次煎，讓丸子更脆 。如果需要冷凍，不需要第二次油炸 。炸好的丸子自然冷卻后，你需要放入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室 。吃的時候把面拿出來解凍，直接放在熱油里炸，但是要注意防止油溢出 。