1. 首頁 > 生活百科 > >

仔姜啤酒鴨如何做

啤酒生活百科

1、主料：鴨半只，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，輔料：二荊條辣椒100克 ， 大青椒2個 ， 泡姜2個 ， 泡椒10個，郫縣豆瓣1勺，干花椒少許，蒜7瓣 。
2、先將鴨子放入鍋中爆干水分，有的人是焯水 。將爆出來的水去除 。
3、鴨子水分都爆干以后，就會出油了，此時加入少許料酒幫助去腥 。再加入少許老抽上色 。
4、將爆好的鴨子鏟出待用 。
5、另起一鍋，放入適量菜油 。待油溫八九成熱的時候，放入郫縣豆瓣，泡姜，泡椒，鹽，蒜頭炒香，多炒一下 ， 自己聞到香味即可 。
6、料炒香以后，放入爆好的鴨子煸炒 。多炒一下會，讓鴨子盡量干一些 。才能在后來更多的吸收味道 。
7、加入啤酒，剛好淹沒鴨子為宜 。大火燒開后 ， 中火10-15分鐘 。如果之前鴨子在爆和炒的時候夠干 ， 此時鴨子會大量的吸收味道 。喜歡吃蒜的，可以在此時加入少許蒜瓣 。
【仔姜啤酒鴨如何做】8、啤酒收到一半是加入仔姜，二荊條和大青椒 。二荊條才有辣味 。如果不喜歡吃辣可以少放二荊條，大青椒也可以不放 。如果吃的辣，可以加入少許小米辣提味 。
9、中火五分鐘左右，辣椒斷生熟了，仔姜也好了 。便可裝盤上桌 。