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芝麻紅薯條如何做

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芝麻紅薯條如何做

文章插圖
1、用料：紅薯1個、淀粉2勺、白糖2勺、清水半碗、芝麻適量 。
2、將紅薯去皮后，用刀切成粗細均勻的條狀，然后用清水多清洗幾遍，洗掉紅薯條表面滲出來的淀粉 。
3、將瀝干水分的紅薯條盛入一個大一點的盆中，加入2勺淀粉，然后左右晃動盆，使淀粉均勻地裹到紅薯條上 。
4、鍋中倒入適量油 ， 油溫加熱到5成熱左右，放入紅薯條小火慢炸，炸制紅薯條變軟后，將其控油盛出 。
5、將油溫加熱到7成熱左右，再次放入紅薯條 ， 快炸30秒左右 ， 待紅薯條表面變硬，切成焦黃色后將其控油盛出 。紅薯條炸兩次，這樣口感上才能夠外脆里軟 。
【芝麻紅薯條如何做】6、鍋中倒入半小碗的清水和3勺白糖，用小火慢慢熬煮，期間用勺子不停攪動下 。
7、將白糖水熬成透明色糖漿后即可 。熬煮時一定要用小火，火候太大很容易將糖熬糊 。糖漿也不要熬到變色，不然就成拔絲了 。
8、糖漿熬好后，放入炸好的紅薯條 ， 快速翻炒 ， 使其表白均勻的掛上糖漿 ， 最好再撒上適量的白芝麻就可以盛盤了 。